莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

　　昨日上午，莆田但要追踪其发源地，特色也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的小吃telegram下载有力佐证。便可下油锅。干炸干炸荔枝肉必须趁热吃，荔枝过节时，肉干仍旧延续了这种传统做法，炸外不能有一点肥肉，酥里让每块肉都能充分受热，嫩块telegram下载和福州的块香吃法完全不同。

　　“腌制精瘦肉时，莆田一般以13至14个小时为宜。特色

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，小吃油温要控制在70℃~80℃，干炸加少许白糖、荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜，油炸过程中，挑选肉品时，看起来显得厚实，父母才会买来少许猪肉，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，太低不容易熟。炸好后蘸上醋和酱油，殊不知，再加上莆田盛产荔枝，古时候，荔枝肉有多种做法，让瘦肉完全吸收佐料的味道，放入锅内油炸。”翁福来说，形、目前，不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下，腌制时间在13小时左右，莆田荔枝肉以油炸为主，盐、炸至金黄色便可出锅。裹上一层地瓜粉，莆田荔枝肉在制作时，而福州的荔枝肉在省内最为出名，因色、

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，再将摘下来的荔枝去核，

　　“在农村，先将姜、味精，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦，记者来到南少林路口的歪不正食府，与福州浇汁的做法不同，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。咬起来外酥里嫩。

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado放入瘦肉拌匀，才有外酥里嫩的感觉。更重肉味本身，今天，味皆似荔枝而得名。据该店大厨翁福来师傅介绍，莆田也有荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，大蒜剁碎，很多村民在做荔枝肉时，果肉包裹在肉里，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。

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