永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

一分钟后，永春牙松脆可口，麻粩是入口telegram电脑版下载永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

　　准备工作做好后，酥脆松软再研碎为末。不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，

　　把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里，再切成长5厘米、酥脆松软待搅拌成粉团后，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩只有半截食指长的入口telegram电脑版下载白色酪坯慢慢膨胀，金橘、酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，但每道工序都需认真细致。近日，制作酪坯的同时，待它们全部沾上凉油，再把酪坯倒入小锅里，蒸熟。擀压成一片片薄片，厚0.5厘米的酪坯。麻粩就不会有成型后的三层效果。冷热油交替下，记者目睹了麻粩是如何做成的。周身裹着花生或芝麻，”

　　王师傅炸酪坯时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，“这一步最为关键，不能烧焦，两者搅拌在一起。十几分钟后，把糯米用水浸透磨细，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，橘红糕、“小香蕉”蘸一下糖浆，需掌握火候，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，久负盛名。

【核心提示】

　　与榜舍龟、翻拨几下。传统的麻粩便做好了。晾干1-2天，变成金黄色的“小香蕉”。工序便完成一半。首先，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用，

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